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Tortino melanzane e zucchine con olio EVO BIO.

Il profumo della menta...

Gamberoni in camicia su vellutata di fave con olio EVO La Berafat.

Gamberoni e fave.

Pennoni e vongole con crema di pecorino e fave e olio EVO MICU.

Pasta, vongole e pecorino.

Sedani rigati, crema di fave e asparagi con olio EVO Intosso.

Crema di fave e asparagi con spek e pecorino.

Calamaro, melanzane, zucchine e pecorino con olio EVO BIO Corax.

Calamaro ripieno e linguine vegetali.

Scialatielli, cacio e pere con olio EVO Tonda iblea.

Al contadino non far sapere…

Spaghetti integrali, datterini, melanzane e salmone con olio EVO BIO Cerasuola.

Spaghetti e salmone al profumo delle erbe aromatiche!

Tartare di tonno, pesto di rucola e cipollotti IGP di Tropea con olio EVO Nocellara Etnea.

Tonno e cipolle…?!

Bombette di pollo e pancetta con crema di piselli e di gorgonzola e olio EVO Aurina.

Bombette al rosmarino.

Polipo, mousse di ricotta scanta e lenticchie con olio EVO BIO DOP Trappeto di Caprafico.

I tentacoli…sulle lenticchie.

Açorda portoghese, quenelle di baccalà, coriandolo e olio Evo Bio 46° parallelo.

Due modi di interpretare il baccalà.

Sedani rigati, vellutata di castagne, radicchio e pancetta con olio EVO La Patraun.

Dolce e salato.

Spaghettoni con ragù di topinambur e carciofi e olio Evo Tamia Maurino.

I nutraceutici per eccellenza!

Tartare di chianina, carciofi e chips di Vitelotte con crema di Castelmagno e olio Evo Colline Pontine.

I sapori intensi.

Straccetti e ricotta di bufala su purea di patate Vitelotte con olio EVO BIO Trace fruttato medio.

Un piatto dai colori che incantano.

Spaghettoni di grano, zucchina e melanzana con ricotta forte Pugliese e olio EVO BIO Pignatelli.

Gli spaghettoni Cavalieri e quelli vegetali.

Carciofi e patate con olio evo DOP Casalontana fruttato medio intenso.

Un piatto unico e vegetariano.

Gigantoni, calamari e zucchine su crema di pecorino sardo con olio EVO BIO Caninese.

Il contrasto da provare.

Strudel di mele scomposto, crema inglese e olio EVO BIO Franci.

Una vera delizia per i sensi.

Orata al sale su crema di cavolo e radicchio con olio EVO DOP Uliva.

Orata selvaggia, cavolo e pecorino.

Carciofi al tonno con tritato aromatico e olio EVO DOP Convivium.

Tonno e carciofi.

Filetto di baccalà su crema di zucca e patate con olio EVO BIO IGP Tonda Iblea.

Zucca, baccalà e fruttato intenso.

Maialino in botte con crema di friarielli, tarallo al pomodoro e olio EVO BIO Superbo.

Nella botte piccola c’è …il maialino!

Rosette di pollo su dadolata di ortaggi e datteri con olio EVO BIO Terre di Mauro.

Il pollo in un campo multicolore.

Tortino vegetariano farro e orzo con crema di gorgonzola e olio EVO Oliomania.

Più vegano di così…

Bavette agli spinaci con pomodoro, datteri e olio EVO BIO.

Il nostro tricolore.

Fagotti vegetali di riso con crema di spinaci e olio Evo DOP Corax.

Lo scrigno dietetico.

Involtini di cavolo verza con fagioli bianchi e neri e olio EVO DOP riserva Marfuga.

Le braciole verdi.

Salmone in granella di pistacchio con zucca caramellata al cardamomo e olio EVO Bio.

Dadolata di salmone.

Pasta e fagioli con olio EVO DOP Don Gioacchino.

Pasta cotiche e fagioli.

Lenticchie brasate, pesce spada al timo e olio EVO Caninese.

Pesce spada e lenticchie.

Tortino di lenticchie, zucca e crema di pecorino con olio EVO Colline Pontine.

Lenticchie e zucca a modo mio.

Schiaffoni con crema di fave, provolone e olio EVO I-Oil.

Gli schiaffoni cremosi.

Sbriciolata di maiale e vellutata di fagioli, con provolone Auricchio e olio Evo Superbo.

La sbriciolata.

Mele e cipolle caramellate con salsiccia Umbra e olio EVO Altanum.

Il contrasto perfetto.

Linguine aglio, olio e pepe su crema di ricotta “scanta” e olio BIO DOP fruttato medio.

Aglio e olio…senza soffriggere.

Orecchiette, cime di rape, crema di pecorino e gamberetti con olio EVO Nocellara del Belice.

Le cime di rape come non te le aspetteresti.

Why give extra virgin olive oil as a gift?

EVO oil: taste, art and health

Paccheri, friariello napoletano, vongole e pecorino con carpaccio di tonno e olio EVO Convivium.

Friariello, vongole e pecorino canestrato.

Olive Nolche fritte e spaghetti quadrati con olio EVO BIO 46mo parallelo.

Spaghetti quadrati: il dolce e l’amaro.

Tartare di salmone a confronto con olio EVO BIO.

Il salmone e due punti di vista: arancia o limone?

Spaghetti quadrati cacio, pepe e cozze con olio EVO Oliomania.

Quando le cozze incontrano il cacio.

Tagliolini di zucchine, tartare di scampi, formaggio caprino e olio EVO Uliva.

Il tagliolino vegetale.

Tagliolini BIO integrali con zucca, rapa rossa e olio EVO Leccio del Corno.

Il tagliolino catturasapore.

Genovese di mare con paccheri, pecorino di fossa e olio EVO Valli Trapanesi.

Le tre cipolle e il calamaro.

Pomodoro di Sorrento, torrentino di Fondi e mozzarella di bufala con olio EVO Pignatelli DOP.

Torrette alla caprese.

Ziti, pomodoro di Sorrento e colatura di alici di Cetara con olio EVO Oliomania.

Gli ziti della penisola, tra Sorrento e Cetara.

Penne fredde pomodoro, squacquerone e lime con olio EVO Pignatelli.

La pasta fredda frizzante!

Risotto, crema di mozzarella di bufala e tartare di gamberi rossi con olio EVO Sessana.

Risotto, mozzarella e gamberi al profumo di lime.

Melanzane e zucchine ripiene, con pecorino di fossa e olio EVO la Majatica.

Melanzane e zucchine a barchetta.

Melanzane ripiene al forno con olio EVO Bio Badevisco.

Melanzane al forno vegetariane.

Pennoni, zucchine, carote, pomodorini, olive e feta con olio EVO Delicato.

La pasta fredda, i colori e i sapori della Stagione.

Farfalle, peperoni, zucchine e melanzane con olio EVO Tonda di Cagliari.

Le farfalle e l’estate!

Linguine, calamari, ceci e olio EVO Corax DOP.

Linguine ai sapori di terra e di mare.

Calamarelle ai pomodorini dolci, stracciatella di Andria e olio EVO Bio Terre di S.Mauro.

Calamarelle e stracciatella.

Mezze maniche biologiche integrali con crema di melanzane, squacquerone e olio EVO Ottobratico.

La Normanna alla Romagnola.

Cipolla rosolata, cartocci di bresaola, primo sale e olio EVO la Patraun.

La cipolla rossa Presidio Slow Food.

The restaurateur and the Olive Menu.

Here is the Olive Menu.

Pesce spada, riso Venere e pesto alla genovese con olio EVO I-Oil.

Pesce spada e riso Venere.

Octopus on cream of pecorino di fossa with extra virgin olive oil Il Bosana.

The octopus and the strong flavors

Barley and herbs with olive oil La femm’n

The scented barley.

Trofie with pesto sauce, potatoes, green beans and extra virgin olive oil Cru Seénà

Grandma Isi’s Pesto Trofie

Octopus in sauce with potatoes and extra virgin olive oil Cru Maina.

Emanuele’s octopus.

Paccheri pasta with Homarus Lobster.

Lobster Paccheri.

Spaghetti, colatura di alici and extra virgin olive oil Chiuse di S.Arcangelo.

Spaghetti from the Amalfi coast.

Bavette pasta with anchovies, capers and extra virgin olive oil Olivastra Seggianese

Strong –flavored Bavette

Penne rigate with eggplant, zucchini and primo sale cheese with extra virgin olive oil Nera di Oliena

Rigatoni with eggplant, zucchini and primo sale cheese

Rigatoni with eggplant and zucchini with extra virgin olive oil Semidana.

Rigatoni, eggplant and zucchini in red

Rigatoni, asparagus and pancetta with cave pecorino cheese and extra virgin olive oil Ravece.

Three-color Rigatoni

Linguine with chickpeas and clams, with provolone cheese confetti and extra virgin olive oil Intosso.

The thirty months linguine!

Schiaffoni with salt cod fillet with tarallo breadcrumbs and extra virgin olive oil

Carmine’s salt cod schiaffoni

Rigatoni with shrimp and zucchini with the scent of pecorino di fossa cheese and extra virgin olive oil Tamia gold.

Rigatoni with zucchini and shrimp, the shepherd’s way

Feesh fava beans on a cream of Pecorino canestrato pugliese cheese and single-variety extra virgin olive oil Coratina.

Flavors from Apulia in our revisited fava beans soup

Linguine with asparagus, artichokes, fava beans and extra virgin olive oil from Valli Trapanesi.

Spring Linguine.

Asparagus and red shrimp on cream of Pecorino Canestrato Pugliese PDO and extra virgin olive oil 46mo Parallelo.

Red shrimp, asparagus and the shepherd’s cream.

Orecchiette, fava beans, red Mazara del Vallo shrimp and extra virgin olive oil Tamia Maurino.

A tasty pasta dish between the fields and the sea.

Tuna and extra virgin olive oil Uliva Tartare

Rocco’s tartare

Dry-marinated salmon carpaccio with extra virgin olive oil “Caninese” Tamia.

Salmon, red onion petals and artichoke segments.

Sea-scented Rigatoni: anchovies in oil, sundried tomatoes, capers and Extra Virgin olive oil Uomo di ferro.

The poor firsherman’s dish

The Restaurateur as a Charon of knowledge and diffusion of high-quality extra virgin olive oil.

The spoon of oil and food cost.

The good in Extra Virgin at Pignatelli Castle - Monteroduni (IS)

An important date for olive-growing and olive oil.

Soup with white onion from Margherita di Savoia, red onion from Tropea and Alifana yellow with extra virgin olive oil Convivium.

Three-onion soup with extra virgin olive oil Convivium.

Fresau Pizza with Carasau bread, PDO buffalo mozzarella, cherry tomatoes and extra virgin olive oil Le Anime.

Fresau pizza with buffalo mozzarella, cherry tomatoes and extra virgin olive oil Le Anime.

Smiles of grooved spaghetti with datterino tomatoes, spring onions, small green peppers, capers, lemon and organic extra virgin olive oil Tamia Green.

Smile of grooved spaghetti and organic extra virgin olive oil Tamia Green.

Tortiglioni datterino tomatoes, rocket, Gaeta olives and extra virgin olive oil PDO Crù Seena.

Wholemeal wheat Tortiglioni, Gaeta olives and extra virgin olive oil Crù Seena PDO.

Wholemeal Fusilli, zucchini, Feta, sundried tomatoes and extra virgin olive oil PDO Aprutino/Pescarese.

“Sunflower” Fusilli and extra virgin olive oil PDO Aprutino/Pescarese.

Artichoke Tagliolini with disks of veal fillet, pancetta, goat cheese and extra virgin olive oil PDO Colline Pontine.

Artichoke Tagliolini with disks of veal, pancetta and goat cheese.

Artichoke bases with goat cheese and capocollo on mousse of robiola cheese and organic extra virgin olive oil.

Artichoke bases with goat cheese and capocollo.

Short wholemeal Mafalda pasta, atichokes, yellow cherry tomatoes, anchovies and organic extra virgin olive oil PGI Toscano.

Mafalde with artichokes, yellow cherry tomatoes and anchovies.

Pumpkin and potatoes soup with curry and rosemary with extra virgin olive oil PDO Umbria.

Pumpkin soup, potatoes and extra virgin olive oil PDO Umbria.

Pappardelle from Elilia with tomato sauce, Termite di Bitritto olives and organic extra virgin olive oil.

Pappardelle with Termite di Bitritto olives

Linguine with sea bream, yellow cherry tomato, pistachio and single variety extra virgin olive oil from Nocellara Etnea.

Linguine sea bream, cherry tomato and chopped pistachio.

Chickpeas and shrimp pureed soup with extra virgin olive oil Quintaluna.

Chickpeas and shrimp pureed soup.

Malloreddus pasta with wild herbs and organic Extra Virgin olive oil Cerasuola.

Aromatic Sardinian gnocchi.

Schiaffoni pasta with green cabbage, anchovies, toasted bread, Pecorino cheeese and Extra Virgin olive oil Aurina.

Sicilian-style pasta with cabbage…remixed!

Lentils soup with slivers of conciato romano cheese and organic extra virgin olive oil Superbo.

Lentils soup with conciato romano.

Durum wheat Fettuccelle pasta with zucchini, mullet roes and organic PGI extra virgin olive oil.

Fettuccine, zucchini and roes.

The successful collaboration between Oliveo.it and aA29 Project Room is keeping on!

Kyle Thompson's first Italian personal exhibition in Caserta's Reggia from 28th of march to the 4th june 2018

Vermicelli, wild rocket, pecorino romano cheese and organic extra virgin olive oil Corax.

Vermicelli, rocket and pecorino.

The “La terra dei fiori” Project

The collaboration between Oliveo.it, aA29 Project Room and some of the most renowned artists of the international scene,...

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