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Fusilli avellinesi con pesce spatola e olio EVO BIO Delicato.

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Fusilli avellinesi con pesce spatola e olio EVO BIO Delicato.

Procedimento:

sciacquare i ciliegini e tagliarli in quattro parti quindi sciacquare i filetti di pesce spatola già puliti e tagliarli a quadratini. Imbiondire due spicchi di aglio in una padella con tre cucchiai di olio EVO; eliminare l’aglio e cuocere i pomodori aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Quando sarà pronto un bel sugo denso aggiungere i tocchetti di spatola e coprirli man mano con il sugo utilizzando un cucchiaio fino a quando non saranno diventati di un bel bianco opaco. Cuocere in abbondante acqua la pasta, scolare anzitempo e completare in padella aggiungendo a fuoco spento il trito di menta precedentemente preparato. Impiattare decorando con qualche fogliolina di menta.

Ingredienti:

gr. 200 filetto di pesce spatola pulito
gr. 200 pomodoro ciliegino giallo
n. 20 foglie medie di menta
gr. 320 pasta fresca di grano duro “fusilli avellinesi”
q.b. menta, aglio, sale, zucchero di canna e stevia
n. 3 cucchiai di olio EVO BIO Delicato A.A. Quattrociocchi fruttato medio-leggero.