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Pollo in agrodolce con olio EVO Cru Maina.

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Pollo in agrodolce con olio EVO Cru Maina.

Procedimento:

imbiondire in una padella con tre cucchiai di olio EVO un trito di cipolla, aggiungere l’ananas tagliato a tocchetti assieme allo zucchero, all’aceto, ad un pizzico di sale, due cucchiai di succo di ananas e lasciare sfumare l’alcool a fuoco medio. Amalgamare in pentola il petto di pollo precedentemente tagliato a tocchetti e passato nella farina e lasciare cuocere per una decina di minuti; a fuoco spento aggiungere un pizzico di trito di menta glaciale. Cuocere in una pentola con abbondante acqua salata il riso, scolarlo e lasciarlo raffreddare.  Impiattare pollo e ananas quindi il riso utilizzando degli stampi da dolce in silicone; completare con un filo di olio EVO e qualche fogliolina di menta.

Ingredienti:

gr. 300 petto di pollo
gr. 150 ananas
n. 5 cucchiai di aceto di mele (50 ml), 2 cucchiai (30gr.) di zucchero di canna e stevia
n. 1 cipolla ramata di Alife Presidio Slow Food
gr. 200 riso basmati
q.b. foglioline di menta glaciale, sale, farina, succo di ananas
n. 3 cucchiai di olio EVO Cru Maina Frantoio Sommariva fruttato medio-leggero.