LA.02.02
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Exploitation agricole Sergio delle Monache
Bouteille de lt 0.5
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Origine: Lazio
Variétés d'olives: 100% Maurino
Type de terrain: 240 mètres au-dessus du niveau de la mer. D'origine volcanique, mélange moyen, riche en squelette, bien drainé.
Certifications: Bioagricert Autorisé MiPAAF IT BIO 007 No. 127303, CCIAA Viterbo Public Control Authority - Reg. CE 1623/05.
Type de récolte: Brûlage manuel avec l'aide de râteaux électriques.
Méthode d'extraction: Cycle continu à froid, 2 phases, sans addition d'eau.
Caractéristiques organoleptiques
Moyen niveau de fruité et moyen niveau d'amer et épicé avec des sensations prédominantes de feuilles et de légères nuances de tomate verte et d'amande fraîche en final.
Avis d'experts
Elle est excellent pour les bruschettas bruschetta, omelettes, viandes blanches frites, hors d'oeuvres de crustacés, poissons bleus râpés, spaghetti à la bottarga, carpaccio et tartare de viande rouge, salade de thon, soupes de haricots, plats d'entrée avec ragoût, gratin de légumes, viandes rouges et gibier au four, pâtes de fromages affinés, mozzarella.
| Volume | 500ml |
| Caractéristique | Biologico |
| Région | Lazio |
| Producteur | Azienda Agricola Sergio delle Monache |
| Typologie | Monocultivar Maurino |
