Huile EVO BIO IGP Cherubino Tonda Iblea Présidium Slow Food

Origine: Buccheri (SR)

Variétés d'olives: Monovariété Tonda Iblea

Type de Terrain: 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, environ 7000 oliviers, terrain calcaire avec un mélange d'argile et de limon.

Méthode d'extraction: cycle de refroidissement continu en 2 étapes

Type de récolte: manuelle

Certification: Biologique, I.G.P., Présidium Slow Food

Caractéristiques organoleptiques

Couleur: vert avec reflets dorés

Odeur: odeur forte de tomate verte, herbe fraîchement tondue et herbes aromatiques fraîches.

Goût: fruité intense, harmonieux et équilibré en bouche, juste équilibre entre l'amer et l'épicé, enveloppant et agréablement persistant.

Avis d’experts

D'octobre à mars, il est idéal pour les pâtes, les légumes rôtis, les salades et les légumineux; à partir d'avril, elle accompagne les poissons grâce à une évolution de l'huile, que beaucoup qualifient d'"éclectique", même s'il s'agit d'un fruité intense, qui peut mettre en valeur les aliments en laissant toujours la matière première protagoniste  principale: épicé et amer en contraste créent un équilibre parfait de plaisir.