Huile d'olive extra vierge Cerasuola

Origine: Nicola Titone et Antonella Titone.

Variétés d'olives: 100% Cerasuola

Type de terrain: 6000 oliviers, 15 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Certifications: Toutes les étapes de la production biologique sont contrôlées et certifiées conformément au Règlement. CE 834/2007 et Règ. CE 889/2008, l'entreprise suit les normes USDA - NOP appliquées aux Etats-Unis, l'organisme de vérification CCPB de Bologne; en conformité avec le règlement 510/2006 CEE et le Plan de contrôle de certification approuvé par le Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières "Valli Trapanesi D.O.P." contrôlée par C.C.I.A.A. de Trapani; en conformité avec UNI EN ISO 14001:2004, UNI EN ISO 9001:2008, normes qui protègent la qualité et l'environnement, organisme de vérification CSQA. Adhésion au "Duales System Deutschand" pour l'élimination et la valorisation des déchets dans les limites de la République fédérale d'Allemagne.

Type de récolte: manuelle et différenciée par variété.

Méthode d'extraction: les olives, dans un délai de 6 heures après la récolte, sont traitées dans le moulin à cycle continu de l'entreprise (deux phases et demie), équipé d'un concasseur à disques dentés et d'installations azotées pour le travail en absence d'oxygène.

Caractéristiques organoleptiques

Couleur: vert avec des reflets jaunes dorés.

Odeur: huile moyennement fruitée avec des notes d'herbe fraîchement coupée, artichaut, chardon basilic, avec des notes balsamiques.

Goût: s'ouvre sur une sensation d'amertume suivie d'un équilibre épicé, avec un final une finale agréablement épicée.

Avis d’experts

Excellent sur les légumes cuits et crus, les salades, les salades d'oranges, les plats d'été frais, les soupes et les potages.