CA.02.01
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Exploitation agricole Case D’Alto
Bouteille de lt 0.5
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Date de disponibilité:
Origine:
Campania
Varieté d’olives: Ravece 100%
Type de sol: environ 450 m d’hauteur au-dessus du niveau de la mer, 500 oliviers
Certifications: Biologique, toutes les étapes de la production biologique sont contrôlées et certifiées conformément au Règlement. CE 834/2007 et Règ. CE 889/2008, organisme de vérification CCPB Bologne.
Type de Récolte: manuelle avec abbacchiatori (bâtonnets ?) électriques, effectué dans la deuxième semaine d'octobre
Méthode d'extraction: les olives, dans un délai de 6 heures après la récolte, sont transformées dans un moulin à cycle continu (deux phases), équipé d'un broyeur à disques dentés et d'installations azotées pour le travail en absence d'oxygène.
Caractéristiques organoleptiques
Couleur:couleur jaune doré aux reflets verdâtres
Odeur: moyennement fruité avec de fortes notes herbacées et feuillues de tomate verte.
Goût: Bonne fluidité et parfum, fin et élégant. Le Goût est complexe avec des notes de tomate, d'artichaut et de chicorée sauvage; amère et épicé d'intensité moyenne mais avec une longue persistance épicé.
Avis d'experts
Nous recommandons des combinaisons avec bruschette et tomate, soupes de légumineuses et minestrone, carpaccio et viandes et poissons grillés
| Volume | 500ml |
| Caractéristique | Biologico |
| Région | Campania |
| Producteur | Azienda Agricola Case d’Alto |
| Typologie | Monocultivar Ravece |
