Huile EVO BIO IGP Cherubino Nocellara Etnea Présidium Slow Food

Origine:

Buccheri (SR)

Variétés d'olives: monovariété Nocellara dell’Etna

Type de sol: 700m au-dessus du niveau de la mer, environ 1700 oliviers, sol calcaire avec un mélange d'argile et de limon

Méthode d'extraction: cycle continu en 2 étapes avec Protoreactor, extrait à froid.

Type de récolte: manuelle

Certification: Biologique, P.G.I., Présidium Slow Food

Caractéristiques organoleptiques

Couleur: verte avec reflets dorée

Odeur: odeur intense d'artichaut et d'herbe tondue avec des senteurs aromatiques de thym et d'origan.

Goût: fruité intense, harmonieux et équilibré en bouche, juste équilibre entre l'amer et l'épicé, enveloppant et agréablement persistant.

Avis d’experts

D'octobre à mars idéal pour les pâtes, les légumes grillés, les salades et les légumineuses. A partir de février, va bien ensemble aux poissons grâce à une évolution de l'huile, qui est qualifiée comme'" éclectique " bien qu’un fruité intense, mais qui bien valoriser les aliments en laissant toujours la matière première protagoniste: épicé et amer contrastant créent un équilibre parfait de plaisir.