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UM.04.01

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Exploitation agricole Agraria Marfuga

         Bouteille de lt 0.5

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Huile EVO L'affiorante

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Huile EVO L'affiorante

Provenance : Marfuga Azienda Agraria

Variété d’olive : 100% Moraiolo

Typologie de terrains : environ 14.000 oliviers, 300-400m au dessus du niveau de la mer

Type de récolte: manuelle

Méthode d’extraction : à 12-24h de la récolte les olives sont travaillées dans le moulin en cycle continu (2 phases et demie), pourvu de broyeur à disques dentés et système à azote pour travailler en absence d’oxygène.

Caractéristiques organoleptiques

Couleur: vert clair.

Arôme: saveur nette d’olive, clairement herbacée avec des tonalités dominantes d’artichaut et d’amande verte.

Saveur: Exprime une intense et décise charge d’amertume et de piquant.

Avis de l’expert : Rigoureusement à cru sur pommes de terre, lentilles, poids chiches et soupes de légumes en général. Parfait sur les viandes rouges, poissons nobles et en combinaison avec des fromages frais qui en exaltent la dimension de fraîcheur vegetale de l’huile.

Fiche technique

Volume500ml
CaractéristiqueMonocultivar
RégionUmbria
ProducteurAzienda Agricola Marfuga
TypologieMonocultivar Moraiolo

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