Notre boutique en ligne utilise des cookies pour faciliter son utilisation et pour nous aider à comprendre comment vous l'utilisez un peu mieux, améliorant ainsi la qualité de votre navigation et de celle des autres.

J'Accepte
Plus Info
close

Ce que signifie avoir une entreprise à ciel ouvert.

Observations (0)

Ce que signifie avoir une entreprise à ciel ouvert.

Les attentes semblent déçues...

La campagne oléicole se poursuit et la tendance climatique, avec la stabilisation de l'anticyclone africain, favorise la phase de récolte. Les conditions météorologiques favorables, qui se poursuivent maintenant, entre hauts et bas, à partir de la seconde moitié du mois d'octobre, sont certainement un facteur positif ; contrairement à ce qui s'est passé précédemment, elles ont eu des répercussions moins positives. Les inondations de la fin septembre et de la première partie d'octobre, lorsqu'elles n'ont pas causé de graves dommages à la récolte, ont rendu disponible une grande quantité d'eau qui, une fois absorbée par les plantes, a entraîné une augmentation significative du poids des drupes et une nette diminution du rendement : l'eau qui était si attendue est malheureusement arrivée en retard, ce qui a affecté la quantité, le rendement et dans certains cas également la qualité.

Temps de lecture 2'

Les conditions météorologiques et la composante eau.

L'activité entrepreneuriale de l'oléiculteur comprend diverses pratiques culturales visant toutes à obtenir une meilleure qualité et une plus grande quantité de l'huile produite ; parmi ces pratiques, beaucoup sont divisées sur la possibilité de réaliser une irrigation de production ou de sauvetage. Indépendamment de la disponibilité d'un bien aussi précieux que l'eau, par exemple très rare pour les cultures de collines contrairement à celles de plaine ou de fond de vallée, et qu'il soit plus ou moins juste de viser une production en plus grande quantité plutôt que de haute qualité, un facteur qui affecte les deux est l'eau qui tombe naturellement du ciel, qui n'est certainement pas programmable à la fois en quantité et en temps. Le plus grand facteur de risque pour l'agriculteur est en effet de réaliser l'activité sous le ciel, devant se soumettre à l'incertitude des facteurs météorologiques.

acheter l'huile EVO dans notre shop

La quantité et le rendement.

Pour l'instant, à l'écoute des considérations des moulins et des producteurs, les attentes d'une excellente campagne d'huile semblent en partie déçues : le rendement est faible et l'un des facteurs imputables est l'arrivée tardive de l'eau. Face aux prévisions qui parlaient de quantités croissantes, comme nous l'avons signalé dans notre article, à l'exception des Pouilles et de la Calabre, on s'est retrouvé au moment du pressurage avec des drupes lourdes, riches en eau, mais avec une quantité en huile désormais consolidée dans les phases de développement saisonnier printemps/été conditionnées par la météo. Tout cela à l'exception de ceux qui ont récolté beaucoup plus tôt, dès le mois de septembre. Un nous amis moulin toscan  a parlé récemment de rendements moyens qui ne dépassent pas dix pour cent, alors que les données qui ressortent des magazines spécialisés parlent de rendements qui oscilleraient même entre onze pour cent dans les Pouilles et huit pour cent dans le Frioul, avec un minimum d'environ six pour cent entre le Latium et la Toscane et avec des données nettement plus réconfortantes uniquement en Ombrie et dans les Marches ; les rapports officiels des moulins à la fin de la campagne feront état de la quantité et du rendement réellement produits, mais ces données ne préludent certainement pas à quelque chose de positif.

Quantité, rendement ou qualité : quel objectif choisir.

Il est vrai qu'avec le temps, la tendance à récolter tôt pour améliorer les qualités organoleptiques du produit, nous a habitués à des rendements qui dépassent rarement dix douze pour cent alors que pour les seules terres irriguées, et essentiellement pour les Pouilles, ils dépassent quinze seize pour cent. Selon Nicola Di Noia, directeur général d'UNAPROL, le rendement est une question qui tient à cœur aux oléiculteurs car elle a un impact direct sur le bilan économique de l'entreprise, mais il ne doit pas être le seul élément d'évaluation d'une campagne oléicole ; il faut également évaluer la qualité du produit, élément qui détermine la possibilité de vendre l'huile d'olive vierge extra à un prix plus élevé et il est donc nécessaire de rechercher un équilibre entre la qualité et le rendement en mettant l'accent sur la formation des consommateurs. Il y aura toujours ceux qui veulent dépenser peu au détriment de la qualité, mais il y a aussi une grande partie de la population qui "si elle était capable d'apprécier la qualité de l'huile d'olive" serait prête à dépenser pour cela.

suivez nous sur notre blog

Qualité, quantité disponible et prix.

C'est la culture que nous essayons de diffuser pour amener l'huile d'olive evo au niveau des vins de haute qualité ; nous devons "regarder le monde du vin, où les vignerons éliminent même une partie des grappes pour permettre à la plante de s'exprimer au mieux" et apprendre à offrir au marché des produits d'excellente qualité, de plus en plus qualifiés et certifiés, afin de créer un avenir stable pour cet aliment fondamental pour notre santé. Il faut également éviter que le prix de l'huile evo, même si elle est d'excellente qualité, soit constamment conditionné et entraîné vers le bas par les stocks élevés déterminés par les grandes quantités produites, espagnoles et parfois italiennes suite à l'urgence COVID, qui remplissent les réservoirs de stockage jusqu'à l'improbable. Deux chiffres suffisent pour avoir une idée de l'ampleur du phénomène ; actuellement, plus de soixante-dix-sept mille tonnes d'huile d'olive sont en stock dans les Pouilles, dont plus de cinquante-quatre mille evo, et en Toscane plus de quarante-quatre mille dont trente-six mille evo.