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Poulet à l'ananas avec riz basmati et huile EVO Aurina.

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Poulet à l'ananas avec riz basmati et huile EVO Aurina.

La recette.

Un plat unique très savoureux que, selon la tradition pékinoise, nous avons accompagné de riz basmati. Une saveur particulière due à la fois la sauce de soja et le curry, un mélange d'épices caractéristique de nombreuses recettes orientales ; la délicatesse de l'ananas et du poulet accompagnée de la consistance des amandes grillées et de la grain de gressin complète se combine bien avec le fruité moyen de l'huile monovariétale evo Aurina.

Procédure :

Enlever le noeud supérieur et la base de l'ananas en les coupant avec un couteau et à l'aide d'un levatorsol éliminer la partie centrale, couper la peau et trancher en récupérant et en filtrant le jus, puis couper les tranches en huit. Coupez les tranches de blanc de poulet en rectangles et passez-les plusieurs fois dans la farine. Faites griller les amandes au four pendant une dizaine de minutes à température moyenne et préparez le grain de gressin. Rincer le riz plusieurs fois dans une passoire, de manière à réduire la quantité d'amidon, le laisser tremper pendant une demi-heure, l'égoutter et le transférer dans une petite casserole avec de l'eau à deux fois le volume du riz, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive ; porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire pendant une dizaine de minutes ; lorsque le feu est éteint et le couvercle fermé, laisser encore dix minutes avant d'égoutter.  Faites cuire le poulet dans une poêle antiadhésive avec deux cuillères à soupe d'huile d'evo puis ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et une pincée de curry ; ajoutez les amandes et l'ananas, ajoutez le jus et laissez mélanger à feu moyen pendant quelques minutes. Placez le riz à l'aide d'un moule en silicone en ajoutant le poulet aux amandes et à l'ananas et complétez avec une pincée de grain de gressin.

Ingrédients :

gr. 400 blanc de poulet
gr. 200 ananas
gr. 30 amandes grillées
gr. 80 riz basmati cru
juste assez sel, farine, sauce de soja, curry, grains de blé complet pour gressins 
n. 2 cuillères à soupe d'huile EVO Aurina Exploitation Agricole Principe Pignatelli fruité moyen.