Olio EVO DOP BIO Valli Trapanesi

Provenienza: Sicilia

Varietà di olive: Cerasuola - Nocellara del Belice 80%,  Biancolilla 20 %

Tipologia dei terreni: circa 15 metri s.l.m. , 6.000 ulivi

Certificazioni: Tutte le fasi della produzione biologica sono controllate e certificate in  conformità con il  Reg. CE 834/2007 e il  Reg. CE 889/2008, l’azienda segue gli standard  USDA – NOP applicati negli USA , ente verificatore CCPB di Bologna; conforme al  regolamento 510/2006 CEE e al Piano di Controllo Certificazione approvato da Ministero delle Politiche Agricole  Alimentari e Forestali    “Valli Trapanesi D.O.P” controllato da  C.C.I.A.A. di Trapani;  conforme  alle norme UNI EN ISO 14001:2004,  UNI EN ISO 9001: 2008, norme  che tutelano la qualità e l’ambiente, ente  verificatore  CSQA. Adesione a  “Duales System Deutschand” per  lo smaltimento ed il recupero  dei rifiuti  entro i confini della Repubblica Federale Tedesca.

Tipo di raccolta: manuale e differenziata per singola varietà

Metodo di estrazione: le olive, entro 6 ore dalla raccolta, sono lavorate  nel frantoio aziendale a ciclo continuo (2  fasi e mezza), provvisto di  frangitore a dischi dentati  e di impianti di azoto per lavorare in assenza di ossigeno

Caratteristiche organolettiche

Colore: verde con riflessi giallo oro

Odore: netto di oliva con toni erbacei

Sapore: fruttato con sensazione leggera di amaro e   piccante

Parere dell'Esperto

E' eccellente per antipasti di molluschi, insalate di fagioli, marinate di orata, patate al cartoccio, passati di legumi, risotto con funghi ovoli, gamberi in umido, pesci ai ferri, coniglio arrosto, pollame alla brace, formaggi freschi a pasta filata