Olio EVO DOP BIO Valli Trapanesi

Provenienza: Sicilia

Varietà di olive: Cerasuola - Nocellara del Belice

Tipologia dei terreni: circa 15 metri s.l.m. , 6.000 ulivi

Certificazioni: Tutte le fasi della produzione biologica sono controllate e certificate in  conformità con il  Reg. CE 834/2007 e il  Reg. CE 889/2008, l’azienda segue gli standard  USDA – NOP applicati negli USA , ente verificatore CCPB di Bologna; conforme al  regolamento 510/2006 CEE e al Piano di Controllo Certificazione approvato da Ministero delle Politiche Agricole  Alimentari e Forestali    “Valli Trapanesi D.O.P” controllato da  C.C.I.A.A. di Trapani;  conforme  alle norme UNI EN ISO 14001:2004,  UNI EN ISO 9001: 2008, norme  che tutelano la qualità e l’ambiente, ente  verificatore  CSQA. Adesione a  “Duales System Deutschand” per  lo smaltimento ed il recupero  dei rifiuti  entro i confini della Repubblica Federale Tedesca.

Tipo di raccolta: manuale e differenziata per singola varietà

Metodo di estrazione: le olive, entro 6 ore dalla raccolta, sono lavorate  nel frantoio aziendale a ciclo continuo (2  fasi e mezza), provvisto di  frangitore a dischi dentati  e di impianti di azoto per lavorare in assenza di ossigeno

Caratteristiche organolettiche

Colore: verde con riflessi giallo oro

Odore: è un fruttato intenso, all’olfatto si apre ampio e complesso con note molto fresche e vegetali, che ricordano l’erba falciata, la foglia di pomodoro verde, le erbe di campo

Sapore: al gusto entra con una piacevole nota amara in grande equilibrio con il piccante speziato e persistente, confermate le note vegetali. con sensazione leggera di amaro e   piccante

Parere dell'Esperto

È ideale su piatti saporiti e ben strutturati, conferendo piacevoli note speziate, su formaggi stagionati e insalata di arance SCOPRI LA RICETTA