Olio EVO Veneto Valpolicella

 Provenienza: Falezze, Mezzane, provincia di Verona

Varietà di olive: 100% Grignano

Tipologia dei terreni: da 250 metri s.l.m. , sub strato costituito da rocce calcaree compatte e stratificate, matrice franco argillosa ghiaiosa di natura calcarea moderatamente alcalina

Tipo di raccolta: la raccolta delle olive avviene mediante brucatura manuale a fine ottobre inizi di novembre

Metodo di estrazione: meccanica

Caratteristiche organolettiche

Colore: Tendenzialmente giallo dorato ben strutturato

Odore: Al naso intensi ed eleganti sentori di essenze aromatiche tra le più comuni presenti in Lessinia, prima tra tutte la melissa (con il suo profumo inconfondibile che ricorda il limone), poi la salvia, finocchio selvatico, foglie di noce e fieno asciutto

Sapore: Morbido in bocca, si avverte immediatamente una sottile piccantezza e un richiamo di agrumi

Parere dell'Esperto

E' un olio che è adatto su tutti i tipi di piatti, grazie ai suoi aromi e al sapore rende unica ogni pietanza. Adatto in minestroni, nelle insalate e in particolare sui pesci sia d'acqua dolce che di mare