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I nostri Produttori

Azienda Agricola Querce Bettina

Una leggenda popolare risalente alla fine del IXX secolo, narra che ai piedi di una maestosa quercia, ritorta nel fusto e dalla vasta chioma, sedeva una gentile vecchina intenta a filare la lana che raccontava ai giovani che accompagnavano le mandrie e gli armenti al pascolo, antiche storie di magia e di mistero. Della signora che diceva chiamarsi “Bettina”, non si conosceva altro, né dimora né provenienza e così come si mostrava poi...svaniva, lasciando dietro a se quella atmosfera di mistero e le sue magiche storie riempivano le sere d’inverno accanto ai focolari. Tutti, almeno una volta, avevano incontrato Bettina e ne avevano tratto il forte ricordo e la magica influenza delle parole, ma quando parlavano di questo luogo, potevano solo affermare di essere passati alla “Querce Bettina”.


Nella zona sono sorti i vigneti voluti da Sandra e Roberto che hanno caparbiamente allevato e ricavato, dalle terre di argilla e marna siltosa mista ai galestri e ai palombini, una volta letto di fiumi impetuosi, i loro preziosi due ettari e mezzo di vigna coltivata al 100% con Sangiovese o Brunello.
Questa magica e misteriosa terra ha saputo loro dare frutti generosi nei profumi e nella forza. L ’uliveto impiantato ad una altitudine di circa 440 metri è costituitoda una selezione di cultivar di leccino, corregiolo e moraiolo ai quali sono accompagnati alcuni impollinatori; in totale circa 520 piante in oltre un ettaro e quattromila metri di terra. Le piante accudite con cura ogni anno vengono potate e avviate alla produzione di olive sane e ricche di sostanze naturali senza l’impiego di fitofarmaci. Il loro bilanciamento nelle varietà e nella raccolta, fatta accuratamente a mano nei mesi di ottobre e novembre, contribuiscono alla produzione di un olio extravergine di oliva fruttato con spiccate doti di amaro e piccante e dal gusto di erbaceo che suggerisce il richiamo al carciofo. L’analisi organolettica conferma le proprietà e la caratteristiche di qualità che sono gli obiettivi principali dell’azienda per la produzione dell’olio DOP “Terre di Siena” .