Olio EVO BIO Nocellara

Provenienza: Nicola Titone e Antonella Titone.

Varietà di olive: 100% Nocellara del Belice

Tipologia dei terreni: 6000 ulivi, 15 metri s.l.m.

Certificazioni: Tutte le fasi della produzione biologica sono controllate e certificate in conformità con il Reg. CE 834/2007 e il Reg. CE 889/2008, l’azienda segue gli standard USDA – NOP applicati negli USA , ente verificatore CCPB di Bologna; conforme al regolamento 510/2006 CEE e al Piano di Controllo Certificazione approvato da Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali “Valli Trapanesi D.O.P” controllato da C.C.I.A.A. di Trapani; conforme alle norme UNI EN ISO 14001:2004, UNI EN ISO 9001: 2008, norme che tutelano la qualità e l’ambiente, ente verificatore CSQA. Adesione a “Duales System Deutschand” per lo smaltimento ed il recupero dei rifiuti entro i confini della Repubblica Federale Tedesca.

Tipo di raccolta: manuale e differenziata per singola varietà.

Metodo di estrazione: le olive, entro 6 ore dalla raccolta, sono lavorate nel frantoio aziendale a ciclo continuo (2 fasi e mezza), provvisto di frangitore a dischi dentati e di impianti di azoto per lavorare in assenza di ossigeno.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo oro con riflessi verdi.

Odore: emerge netta la sensazione di pomodoro verde e di erba.

Sapore: piacevolmente piccante, poco amaro con note vegetali.

Parere dell'Esperto

E' eccellente per insalate verdi e di arance, verdure alla griglia, carni rosse e formaggi semi-stagionati.